Những món ăn đặc sản nhìn thì ghê nhưng ăn là mê ở Ninh Bình

Gỏi nhệch, trứng kiến, nhộng ong là những món ăn ở Ninh Bình khiến thực khách vô cùng yêu thích, bởi vì cách ăn lạ mắt và hương vị khác lạ.

Gỏi nhệch Kim Sơn

Gỏi nhệch là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình khiến bao du khách phải say lòng, ăn một lần nhớ mãi không quên. Để làm được món gỏi cá nhệch trước tiên người chế biến phải chọn những con cá tươi ngon, bụng phệ trắng, lưng xanh màu đá thẫm. Và phải qua nhiều khâu chế biến vô cùng tỉ mỉ, cầu kỳ mới làm nên được món gỏi không có vị tanh của cá.

Nhệch sau khi bắt về được làm tinh khiết nhớt bằng tro hoặc nước vôi loãng. Sau khi mổ bụng bỏ ruột, đầu và đuôi, người ta lọc xương và thịt riêng. Phần thịt nhệch được thái lát thật mỏng manh, bóp qua bằng chanh tươi sau đó vắt cho ráo nước và cho vào bát to, nhanh tay tẩm ướp gia vị và trộn cùng với thính làm từ gạo nếp rang vàng.

Da cá và xương được rán giòn, da thì để cuộn cùng với gỏi. Còn xương cá đem vào cối giã nhuyễn để nấu chẻo. Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có các loại như: lá bọc cách, lá sung, lá chanh rau húng, tử tô, bạc hà. Khi ăn, khách du lịch sẽ cảm nhận hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh thanh của dấm xen vào cái vị cay ấm của gừng với tỏi, ớt, tiêu, sả rất đặc trưng.

See also  Ngắm ĐN, Huế từ thủy phi cơ

 

nhung mon an dac san

Cá nhệch rất khỏe và có hình dáng hình thức tương tự lươn. Ảnh: phapluatplus

Nếu như nơi khác ăn gỏi kèm nước mắm thì điểm nhấn của gỏi nhệch Kim Sơn chính là chẻo nhệch. Chẻo ăn cùng gỏi cá là bí quyết làm nên sự khách biệt của món gỏi này. Chẻo bày ra tô nhỏ, có màu đỏ sậm của nghệ, đặc sánh, mặn mà, vàng mỡ và thơm nức mũi.

Xôi trứng kiến

Xôi là một món ăn phổ thông với người Việt, nhưng không phải ai cũng biết tới đặc sản xôi trứng kiến quý hiếm, lạ mắt của vùng Nho Quan (Ninh Bình). Đây là món ăn đặc sản thơm ngon ngã dưỡng và rất quý hiếm chỉ có theo mùa. 

Ở vùng Nho Quan có loại kiến ngạt, thường làm tổ trên những cây cao, trứng của kiến ngạt cũng chính là vật liệu làm xôi trứng kiến Nho Quan. Trứng kiến sau khi lấy về được đãi thật tinh khiết trong nước ấm sau đó để ráo nước rồi cho chút muối gia vị vào để ướp trứng kiến. Hành khô thái lát, phi cùng mỡ gà cho vàng ươm, sau đó cho trứng kiến đã ướp muối vào đảo đều nhẹ tay cho trứng chín tới thơm mùi phệ ngậy. Đặt trứng kiến vào trong lá chuối ngự đã hơ chín.

 

nhung mon an dac san

Món xôi trứng kiến nhưng không phải ai cũng ăn được. Ảnh: I.T

Gạo làm xôi trứng kiến là gạo nếp hương loại ngon được ngâm, vo đãi tinh khiết cho vào chõ xôi. Đặt trứng kiến đã được gói trong lá chuối ngự vào chõ xôi, đặt chõ lên bếp, nấu cho xôi chín. Khi đun xôi chín, tỏa ra mùi thơm thoang thoảng, bắc chõ xôi xuống, mở phần lá chuối ngự ra lấy phần trứng kiến rắc, sử dụng đũa đảo nhẹ cho xôi và trứng kiến đều với nhau là đã được món xôi trứng kiến thơm nức, ngon tuyệt.

Người ta thưởng thức xôi trứng kiến khi còn nóng là ngon nhất. Vị nếp dẻo thơm quyện cùng hành phi, mỡ gà cộng thêm trứng kiến thơm ngọt, phệ ngậy, khi nhai còn cảm nhận được tiếng kêu lép bép từ những hạt trứng kiến vỡ ra rất thu hút khiến khách du lịch sẽ khó lòng quên được. 

Tuy nhiên, đây cũng là món không phải ai cũng ăn được, vì có người dễ bị dị ứng từ loài sâu bọ này. Nhiều người nhìn thấy cũng đã “sởn da gà” với món trứng kiến. 

Nhộng ong

Nhộng ong là món sâu bọ đặc sản ở vùng rừng núi Cúc Phương, huyện Nho Quan. Các tổ ong rừng được lấy về, sau đó chọn lựa các trứng và nhộng ong nhỏ ốm bên trong tổ rồi chế trở thành các món ăn đặc sản.

Món nhộng ong thường được xào hoặc chiên giòn sau đó cuốn với lá lốt, rau thơm, tạo cho thực khách hương vị xao xuyến của núi rừng. Món nhộng ong cũng rất kén người thưởng thức bởi vì đối với nhiều người, đây cũng là món ăn rất dễ gây kích ứng với làn da.

Bí quyết làm cà ri gà thơm ngon ăn cùng bánh mì

Bí quyết làm cà ri gà thơm ngon ăn cùng bánh mì

Hương vị cay, bùi của khoai, thịt gà, cà rốt… hòa quyện trong nước súp mặn mà khiến món cà ri gà trở thành thu hút. Đây là món ăn thơm ngon dễ làm, đổi vị cho bữa cơm của khách du lịch.

Theo Dân Việt

See also  cố chấp hồ cấm, cặp đôi trèo lên di tích ở tp.Đà Nẵng để có ảnh đẹp

Check Also

Qua Cam Tim Homestay Hoi An

Chào mừng bạn đến với Homestay Quả Cẩm Tím ở Hội An xinh đẹp của …

Leave a Reply